SOUPE AU TAPIOCA

Mes enfants me réclament parfois cette soupe que je leur préparais quand ils étaient petits et que ma mère faisait:

Reste de purée env. 1 bol (ou 2 patates coupées en morceaux) 1 oignon, 100 g  de gruyère, 4 c à s de tapioca
sel, poivre, lait

Faire frémir la purée (ou patates cuites 15 min env) avec 50 cl d'eau salée , 50 cl de lait et l'oignon émincé  pendant 10 min
Eventuellement, mixer
Ajouter le tapioca et remuer souvent pendant 4 min jusqu'àce que les grains soient transparents
Verser le gruyère râpé, remuer et servir tout de suite